УНІАН 24 вересня 2026 року та NV 25 вересня 2026 року опублікували матеріали про безпеку хліба до закінчення терміну придатності. За підсумком рекомендацій експертки з харчової безпеки Джилл Робертс і Міністерства сільського господарства США (USDA) сформульовано 4 ознаки зіпсованого хліба, які дають змогу відрізнити його від черствого.
Чотири підтверджені індикатори псування
- Видима пліснява — пухнасті плями зеленого, синього, білого, сірого або майже чорного кольору, що ростуть у вигляді крихітних ниток — гіфів.
- Неприємний запах, хоча мікроорганізми, які спричиняють харчові захворювання, зазвичай не змінюють запах хліба.
- Зміна текстури у поєднанні з незвичним виглядом — конденсат чи надмірна волога всередині упаковки, що сприяють розвитку плісняви.
Вичерпний перелік і ключові дати
Повний перелік включає також незвичний вигляд продукту. Сухий, твердий або крихкий хліб без плісняви вважається черствим і може використовуватися для грінок і панірувальних сухарів — черствіння не становить загрози для харчової безпеки. Натомість деякі види плісняви здатні виробляти мікотоксини, а пориста структура хліба не дає змоги надійно видалити лише уражену ділянку: спори легко переносяться повітрям на інші скибки. USDA радить викидати весь буханець і наголошує, що термічна обробка не робить запліснявілий хліб безпечним. У морозильній камері мікроорганізми не розмножуються, проте заморожений хліб не варто зберігати довше приблизно 6 місяців через ризик «морозильного опіку».
Залишити відповідь